当他在全国各地的假期旅行时，他不可避免地必须尝试来自全国各地的小吃。从令人印象深刻的粤菜排列到炸玉米和新的江面包，比面部大，您必须尝试一下。今天，我们正在为传统小吃分享一些“血糖指数”分类。为什么要专注于GI？碳水化合物后，血糖水平增加，这是正常的。胰岛素秘密身体并将血糖水平作为能量发送到细胞。但是，当血糖水平迅速升高时，它们迅速下降，变化与过山车一样剧烈，其身体变得非常僵硬。如果您的血糖水平稳定，胰腺只是分泌胰岛素以轻松处理。但是，当血糖水平迅速增加时，pancreso必须努力释放大量胰岛素。这样，将糖转化为脂肪并逐渐使身体“不听胰岛素”更容易，并且可能导致HiddEN健康危害。血糖水平突然增加会导致过度自由基，从而导致额外的细胞损害和炎症风险。这增加了各种长期慢性疾病的风险。您怎么知道特定的“稳定”食物或“电池”您的血糖水平？ GI和GL是有用的工具。 ●GI（血糖指数）：提高血糖的速度和能力●GL（血糖负荷）：考虑一些食物中含有的碳水化合物量。计算方法=一些食物GI X的碳水化合物含量。▲GI≥70：高GI食品。 ≤55：低胃肠道食品。许多带有Hipogyclection的传统零食是碳水化合物食品：GL≥20，高血糖载荷，≤10。因此，即使您的IG不高，也不意味着您可以吃它。特别注意该部分的大小。血糖负荷很容易超过20个。让我们看看。传统的糖种类分类表明，传统零食通常有gi和gl。实际上，这与原材料和生产过程密切相关。 1。成分问题：常见零食使用大多数精制的碳水化合物，例如糖，白米和白面粉，它们缺乏饮食纤维，消化并很快吸收。 Amilpectina主要用于粘性大米。 amilpectin具有松散的分子结构，容易通过消化酶快速分解葡萄糖。 2. Proc Soresialso：许多小吃需要大米粉碎面粉，在高温下反复看到蒸气或烘烤。颗粒结构被破坏，淀粉胶质化更详尽，这使得消化更容易。 Naan（Xinjiang）糖增加的风险：⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️naan的ique与93相同，并且已经证明它比白糖高[5]。 ▲来源：Kuqa Nana“新疆的品味”。 @bilbili naan Gi的世界纪录片已有65岁，这很安静。添加填充物，例如羊肉，洋葱等。肉C增加蛋白质和脂肪以及缓慢的碳水化合物消化。新鲜出炉的面包和肉类食谱相似，IG约为70。尽管它具有高Ig，如果您可以控制食物的量，则可以同时吃烤面包（约50 g），而GL仍然是低血糖。最好吃naan，这是比您的脸更大的。糖文化风险来自粘性大米鸡（东南亚，香港，广东话）：⚠️⚠️⚠️⚠茅Qu⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠早太郎qutiantmothtmothmatectimante鸡肉（东南亚，香港，广东话，田纳西州）的危险风险。粘性米摩尔基的Glyci鸡指数约为106 [2]，可以与葡萄糖进行比较。广东培根稻面团的IG为69，是一种中国胃肠道食物[1]。这可能是因为米饭和用荷叶叶包裹的米饭很嫩。 ▲外卖照片 – wikimedia.org sugar风险大米和植物面条（东南亚，香港，广东话）：在产生面条和PHO期间，淀粉的老化和再生会导致中和低范围内缓慢而IG消化。 ▲不带有吉隆坡的Chowchua休战。照片：一定的棕色灰尘，如果味道柔软，其血糖水平将更高。咀嚼味的味道越多，血糖水平就越低。例如，用胫chu的米粉中使用的灰尘是坚硬且可咀嚼的米饭。这是一个面条。另外，将脂肪，蔬菜和肉添加到炒菜中的螺纹面条中，这有助于抑制血糖反应。但是，当您吃快餐时，没有很多奇怪的菜，基本上一切都是Phyt和米饭。碳水化合物含量很高，这意味着血糖负荷非常高。 ▲米粉。照片：peachyeung316-wikimedia.org大米也是米面，在细路上显示，它们的DE很高胶质化的凝胶非常容易，它们的IG高达90，并且有乌龟果冻和增加糖的风险。它低于蒸米面包，低于小吃饼干和蛋糕。这可能是因为某些药物成分，尤其是苦味成分可以抑制消化功能并减少血糖反应。那些控制糖的人可以少吃糖，但是最好无糖代替它们。 Kaya Toast（亚洲东南部）糖风险：⚠️KAYATOAST是新加坡和马来西亚的街头早餐的经典组合。两片黄油和kaya酱和烤，通常是咖啡和半富的鸡蛋。 Kaya Toast具有49 IG，这是IG中的低食物。不足为奇吗？ ▲照片：goodiesfirst -wikimedia.org [8]这可能与成分和面包吐司纹理的变化有关。在高温下，白面包中的淀粉被“胶质化”并重结晶，形成了少量的抗性淀粉。同时，烤面包S既干燥又坚硬，并且比新鲜出炉的软面包需要更多的咀嚼。英国的一项研究表明，新鲜白面包的GI为89，烘烤后IG减少到66。 Kaya黄油和酱汁在减少血糖反应中也起着作用。黄油中的饱和脂肪可以有效地与淀粉相结合，并减慢淀粉的胶质化。其他小吃，例如Nasi Lemak，鸡蛋蛋糕和其他食物，也含有这种脂肪，而GI也不太高。需要控制血糖水平的人可以适度食用这种食物，但要小心减少其他食物中的脂肪，以避免超过标准的总卡路里。碗碗碗（上海，shaanxi）增加了糖的风险：€€€€€€€€€€€han tuan是Shaanxi南部和北Shaanxi的传统意大利面板。尽管它是由厚谷物制成的，但GI仅维护53个SIG。这可以被认为是在小吃中与葡萄糖更友好表演的玩家。 ▲拖曳Boba Noodles碗。资料来源：@bilibili餐厅真的很少见。重要的是要知道，许多厚的颗粒在详细制作时通常不再“厚”，例如红豆糊。您想吃任何小吃吗？祝您提前度假愉快〜参考文献[1]。 “选定传统食品的血糖指数和葡萄糖负荷”。世界胃肠病学杂志：WJG 16.12（2010）：1512。[2]。 “在东南亚食用的流行食品的血糖指数和葡萄糖的负载”。英国营养杂志113.5（2015）：843-848。 [3]。 Zhe Wei，Zhang Wenqing，Ding Hong等。确定传统食物和uigures人的血糖指数[J]。疾病控制杂志，2008年，（01）：46-48。[4]。在张文平，芳山，李·洪梅（Li Hongmei）以及其他加工的燕麦和sarracene小麦食品中测定血糖产生指数和葡萄糖负荷[J]。营养杂志，2015年，37（05）：506-508 [5] .zhang Wenqing，Zhang Yueming，Li Xinyan。 “ Glyco Pilaf和Nan培训指数和胰岛素指数”。中国预防医学杂志39.6（2005）：1。[6] Burton P，Lightowler HJ。冷冻和吐司对白面包血糖反应的影响。 Eur J Clin Nut。 2008年5月； 62（5）：594-9。 doi：10.1038/sj.ejcn.1602746。 EPUB 2007年4月4日。PMID：17426743。与全谷物相比，EMIC反应和体外碳水化合物消化：一项随机试验。营养2019年3月15日； 11（3）：634。doi：10.3390/nu11030634。 PMID：30875961; PMCID：PMC6471337。 [8] Burton，P。和H.J. Lightowler，《白面包血症反应的冰冻效果和欢呼》。欧洲杂志ORF临床营养，2008。62（5）：p。 594-599。编辑|霍桑设计| Pomelo以前的信息仅是一般科学，不应被视为诊断和治疗建议，不能被特定患者的医生的个人判断所代替
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这些小吃甚至比糖强！旅行时不要发挥作用
